Sucralose għandu stabbiltà għolja. Fl-ipproċessar tal-ikel, għandu jiġi miżjud fi kwalunkwe proċess flimkien mal-ħtiġijiet attwali tal-fabbrika. Huwa mhux biss konvenjenti għall-użu, iżda għandu wkoll effett ġenerali tajjeb. Għall-analiżi tal-kontenut tas-sucralose, għandha tiġi adottata kromatografija likwida bi pressjoni għolja biex tiddetermina direttament id-dejta u l-informazzjoni rilevanti. L-applikazzjoni tas-sucralose fl-ipproċessar tal-ikel tikkonforma mat-tendenza tad-domanda tas-suq, u teħtieġ li l-persunal tal-monitoraġġ tal-prodott jagħti attenzjoni kbira għad-dożaġġ.
1. Xorb
Sucralose huwa komunement użat fix-xorb. B'mod ġenerali, l-ammont miżjud ta' sukrożju fix-xorb huwa ġeneralment ikkonċentrat fi 8 fil-mija - 10 fil-mija . Jekk jintuża l-proporzjon ta 'sucralose għal sucrose, għandu jiżdied 0.013 fil-mija - 0.016 fil-mija ta' sucralose. Jiġifieri, f'xarba ta' 1000kg, jistgħu jiżdiedu l-aktar 130-160g ta' sucralose biex jiġi żgurat li x-xarba jkollha ħlewwa tajba. Barra minn hekk, l-applikazzjoni ta 'sucralose fl-alkoħol jew xorb alkoħoliku għandha effetti tajbin. Iż-żieda ta 'ammont żgħir ta' sucralose tista 'ttejjeb it-togħma tax-xorb alkoħoliku, tkopri b'mod effettiv it-togħma qarsa oriġinali tal-alkoħol, ittejjeb it-togħma tal-alkoħol, u tagħmel l-inbid tagħha armonjuż mingħajr riħa partikolari. L-applikazzjoni tas-sucralose fix-xorb nutrittiv hija prattika relattivament ġdida, li tista 'taħbi t-togħma morra u astringenti ta' vitamini u sustanzi funzjonali. Meta s-sucralose jiġi applikat għal batterji tal-aċidu lattiku u ħalib iffermentat, mhux se jiġi dekompost minnu u mhux se jkollu effetti negattivi fuq il-proċess ta 'fermentazzjoni. L-effett ġenerali huwa tajjeb.
Minħabba li s-sucralose huwa stabbli, mhux se jirreaġixxi ma 'sustanzi oħra, u mhux se jaffettwa t-trasparenza, il-kulur u t-togħma tax-xarba. Barra minn hekk, sucralose għandu l-proprjetajiet ta 'tisħin, sterilizzazzjoni u preservazzjoni fit-tul, mingħajr degradazzjoni jew dechlorination. Għalhekk, l-applikazzjoni ta 'sucralose bħala ħlewwa fil-produzzjoni tax-xorb tista' tissodisfa l-ġestjoni tal-użu u ċ-ċirkolazzjoni.
2. Oġġetti Moħmija
Minħabba li s-sucralose għandu l-vantaġġi ta 'reżistenza għat-temperatura għolja u valur kalorifiku baxx, huwa użat ħafna fl-ikel moħmi. Il-ħlewwa tal-prodotti tas-sucralose imsaħħna f'temperatura għolja mhux se tinbidel, u m'hemm l-ebda telf li jista 'jitkejjel. Huwa komuni li żżid sucralose ma' kejkijiet u ħelu moħmija. Meta l-pH huwa 3 u l-ikel miżjud bis-sucralose jinħażen għal sena, ir-rata ta 'preservazzjoni tas-sucralose hija biss 2 fil-mija mitlufa. Meta l-pH ikun ogħla minn 3, is-sucralose bilkemm jitlef, u mhux se jipparteċipa fir-reazzjoni tal-fermentazzjoni, u mhux se jaffettwa t-tkabbir tas-sustanzi tal-ħmira. Huwa bbażat ukoll fuq dan li l-applikazzjoni tas-sucralose f'aċidu lattiku iffermentat u prodotti tal-jogurt b'pH baxx tista' tagħti rwol lill-vantaġġi tas-sucralose u ttejjeb it-togħma tal-ikel.
Għandu jiġi nnutat li minħabba li s-sucralose ma fihx kaloriji, huwa diffiċli li jassorbi ħlewwiet effiċjenti, għalhekk mhux se jwassal direttament għall-obeżità u problemi oħra. L-applikazzjoni tagħha għal ikel mimli zokkor bħal kejkijiet tal-qamar u deżerti tista 'tnaqqas is-sħana fl-ikel fuq il-bażi li tiżgura t-togħma.
3. Ikel konfettura
Sucralose kien użat fl-ikel konfettura biż-żieda kkontrollata fi {{0}}.15 g/kg. Ir-raġuni ewlenija hija li s-sucralose għandu permeabilità tajba, li tiżgura l-ħlewwa filwaqt li tevita reazzjonijiet oħra. Barra minn hekk, is-sucralose għandu jiġi kkontrollat b'mod effettiv flimkien ma 'l-Istandard Iġjeniku għall-Użu ta' Addittivi ta 'l-Ikel, b'żieda massima ta' 0.15 ~ 1.25 g/kg. Ġie applikat għal chewing gum modifikat biż-żieda ta '1.5g/kg. L-istandards speċifiċi huma kif ġej: iż-żieda ta 'sucralose fil-kejkijiet hija taħt 1.8g/kg, iż-żieda ta' zokkor tal-gomma hija taħt 2.6g/kg, u ż-żieda ta 'kafè u tè iswed hija taħt 12.0g/kg.
